América latina es una importante región de producción intensiva de frutas, ya sea de clima subtropical o tropical, ode clima templado: banana, piña, mango, papaya, cítricos (naranja, limón, etc.), melón verde, manzana, pera, cereza, ciruela, uva, berries, aguacate, entre otras. La producción está destinada en muy buena parte a la exportación hacia mercados tradicionales como Europa o Estados Unidos, y hasta mercados crecientes como China, Rusia, etc., y para el consumo interno de cada país. En el marco de las cadenas globales de valor en las cuales los actores de la exportación, de la logística y del transporte, de los procesos industriales, de la distribución (supermercados), definen los estándares de producción y las normas de comercialización, los actores de la producción deben además tomar en cuenta las múltiples transiciones vinculadas como la urgencia climática, el control de las enfermedades en las plantaciones (por ej.,la banana), la preservación de los recursos y el medio ambiente (suelos, agua, biodiversidade, deforestación, descarbonización), el mejoramiento de las condiciones sociales de trabajo, etc. La demanda de los consumidores de acceder a frutas con características socio-ambientales certificadas (normas y labeles de productos orgánicos y|comercio justo, tipo GlobalGap, Fairtrade, RainForest, etc.) exige adoptar innovaciones técnicas de seguimiento y de trazabilidad de las frutas en las etapas de su producción (herramientas digitales, captores en los árboles, uso del IA, vigilancia durante el transporte, etc.).
Entre tradición e innovación, la producción de frutas en América latina está conociendo momentos importantes, lo que interpela las capacidades y las condiciones de adaptación de los actores, en cada eslabón de la cadena de valor, con el tema crucial del mantenimiento de los pequeños y medianos productores.
El simposio propone reunir trabajos sobre las distintas dimensiones señaladas para entender mejor lo siguiente:
* los cambios actuales en los modos de producción de las frutas en relación con el cambio climático y las transiciones agroecológicas,
* el impacto de los estándares y normas difundidos desde los actores de la comercialización (exportación y supermercados) en relación con la demanda del consumidor final de los países importadores,
* las evoluciones de las condiciones de trabajo en las explotaciones y en las plantaciones, en términos de movilidades de los trabajadores y de circulación de los técnicos y|o responsables de las grandes unidades de producción, de cambio generacional y de pérdida de interés de la actividad productiva,
* la tendencia al arrendamiento de las tierras y a la financiarización del sector,
* las evoluciones en las empresas transnacionales del sector y sus formas de territorialización y de asociación con los actores locales,
* las transiciones vigentes en el eslabón de la logística y del transporte.
